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Norcia

Prodotti tipici: la Norcineria



Umbria Online Notevole la qualità di alcuni prodotti tipici e specialità gastronomiche quali ad esempio prosciutti, capocolli, salsicce ed insaccati in genere.

Secondo la tradizione furono gli ebrei, arrivati in Valnerina dopo la distruzione di Gerusalemme, ad inventare la tecnica di conservazione della carne di maiale.
Non potendo mangiarla per motivi religiosi, dovevano conservarla per poterne fare commercio.

Umbria Online Dal allora la salagione e la stagionatura di prosciutti, capocolli e salsicce è diventata una specialità degli abitanti del luogo: da qui l’appellativo di ”norcineria” dato all’attività e di norcino al mestiere.

Ancora oggi a Norcia si producono, oltre a un ottimo prosciutto crudo, capocolli, spallette, lonze, pancette e guanciali; tra gli insaccati ci sono i salami ciauscoli, coppe e salsicce, prodotte anche con carne di cinghiale.

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Norcia: appunti di viaggio
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Norcia

VALNERINA AREA 

Provincia: Perugia
Comprensorio: Valnerina (Cascia; Cerreto di Spoleto; Monteleone di Spoleto; Norcia; Poggiodomo; Preci; Sant Anatolia di Narco; Scheggino; Vallo di Nera;)
comprensorio Valnerina

INFORMAZIONI 

DATI
Provincia: Perugia
Comprensorio: Valnerina
Altitudine: 604 m s.l.m.
Superficie: 274.34 kmq
Residenti: 4977 (01.01.07; Istat)
Nome abitanti: Nursini
CAP 06046
Prefisso: 0743

Frazioni: Agriano, Aliena, Ancarano, Biselli, Campi, Casali di Serravalle, Castelluccio, Cortigno, Forsivo, Frascaro, Legogne, Nottoria, Occricchio, Ospedaletto, Pescia, Piè di Colle, Piediripa, Popoli, San Marco, San Pellegrino, Sant’Andrea, Savelli, Serravalle, Valcaldara

Comune di Norcia
Piazza S. Benedetto Tel. 0743828044 Fax 0743816519

Personaggi Illustri: Lucio Plozio (I sec. a.C.); Quinto Sertorio (I sec. a.C.); Vespaia Polla (I sec. a.C.); S. Benedetto da Norcia (480-547); Santa Scolastica (480-547); Antonio e Giovanni Sparapane (pittori, XV sec.); Giovan Battista Lalli (poeta, 1572-1637); Michelangelo Carducci (pittore, XVI sec.).



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